Plongez les écrevisses dans le court-bouillon et laissez cuire 6 mn. Egouttez-les, laissez tiédir, puis décortiquez-les. Faites revenir les ...

Pour 4 personnes : 2 douzaines de praires 1 oignon 30 g de beurre 1 litre de vin blanc thym laurier persil. Sauce: 50 g de beurre 40 g de farine ...

Lavez l'aile à grande eau. Déposez-la dans le panier perforé de l'autocuiseur déjà garni d'un lit d'herbes aromatiques. Salez, poivrez. Disposez ...

Chemiser un moule à manqué avec le lard, faire chevaucher un peu pour que le fond soit bien couvert, laisser dépasser le lard. Poser une couche de ...

Faire revenir des oignons, ajouter 2 blancs de poireaux émincés et un branche d'estragon, sel, poivre, laisser cuire. Dans une autre poêle mettre ...

Faire revenir au beurre de la poitrine de mouton coupée en morceaux à feu vif. Ajouter un léger hachis d'oignons une cuillerée de farine. Laisser ...

Travaillez 60 g de beurre avec 5 ou 6 baies de genévrier écrasées. Farcissez-en 4 pigeons. Faites-les dorer au beurre en cocotte. Ajoutez 5 baies ...

Un râble de chevreau 70 g de beurre 1 verre de genièvre 3 échalotes 150 g de crème fraîche sel poivre en grains moulu 2 c à café de ...

Coupez les pamplemousses en deux retirez la chair. Pelez les avocats, retirez les noyaux, coupez la chair en dés et citronnez-la aussitôt. ...

Epluchez puis détaillez finement les blancs de poireaux, les côtes de céleri, les carottes, le chou. Chauffez l'huile dans une cocotte. Mettez-y ...